מתכון לצ'ורצ'חלה – ממתק גאורגי
צ'ורצ'חלה הוא ממתק גאורגי, העשוי מאגוזי מלך או אגוזי לוז. אגוזי המלך חרוזים בחוט וטובלים אותו ברפרפת מיץ ענבים ותולים אותו לייבוש. מרכיבים: כ- 600 גר' אגוזי מלך או לוז – חצאיי אגוזים או רבעים (לא שבורים!) 300 גר' קמח לבן 3/1 כוס קורנפלור 150 גר' סוכר לבן או סטיביה 5.1 ליטר בקבוק יין תירוש […]
דג סלמון בתוך קדאיף
המתכון המיוחד של כוכי מזרחי שזכה בתחרות המתכונים של שמנא לחגים רק בחג מכינה את המתכון הזה וכולם עפים עליו…תתארו לך דג סלמון בתוך קדאיף..נשמע מדהיהחומרים ——– דג סלמון חתוך לרצועות עבות בערך 300 גרם 1 בצל לבן חתוך לרצועות 1 גזר חתוך לרצועות עבות 1 גמבה חתוך לרצועות 1 שום כתוש 200 גרם שערות […]
מתכון פוקאצ'ות עם שמן זית שמנא
מתכון פוקאצ'ות שהתקבל במסגרת תחרות המתכונים של שמנא. – 1 ק"ג קמח שמרים / קמח לבן ושקית שמרים טריים. – 12 כפות שמן זית. – כף מלח. – 2 כפות סוכר. ו-2.5-3 כוסות מים פושרים (להתחיל עם 2.5 ולהוסיף בהדרגה עד שהבצק נאסף). ללוש היטב במיקסר לבצק רך ונוח לעבודה, להתפיח, לחלק ל-6 כדורים, להתפיח […]
רביולי בשמן זית, שמנת, גרגירי חומוס ופסטו
המתכון של אירית בלוך, נשלח במסגרת תחרות המתכונים של שמנא מכינים רביולי בנפרד ומצננים. במחבת עמוקה מטגנים בצל, שום, גרגירי חומוס וכל זה בכמות נדיבה של שמן זית. אחכ מוסיפים שמנת מתוקה, מלח פלפל ואגוז מוסקט. ניתן להוסיף גם פסטו. מחכים שהשמנת תקרים. מגישים בקערה הרביולי עם הרוטב. בתאבון????????
רוזלך שמעלה חיוך
המתכון של אלה ישראלה אילון, נשלח במסגרת תחרות המתכונים של שמנא הרוזלך האהובים על כולם 4 כוסות קמח לבן 300 מ"ל מים 1 כפית מחוקה שמרים יבשים רבע כוס שמן זית איכותי של שמנא קורט מלח – ללוש במיקסר קודם את המים, קמח ושמרים. להוסיף את שמן הזית בהדרגה ולבסוף את המלח. ללוש כ – […]
ממרח ארטישוק ושקדים
ממרח ארטישוק ושקדים מתכון מאת גליה אפרת 6-7 תחתיות ארטישוק 2-3 שיני שום 1/2 כוס שקדים פרוסים 3/4 כוס שמן זית – ברנע פישולין שמנא 1/2 כוס מים 1 כפית מיץ לימון סחוט חצי כפית מלח חצי כפית פלפל שחור גרוס כפית שטוחה בזיליקום יבש חצי כפית טימין יבש הוראות הכנה במידה ומשתמשים בארטישוק טרי, […]
ממרח "כתומה לוהטת"
מתכון מאת גליה אפרת 1/2 קילו דלעת מקולפת וחתוכה לקוביות ( אפשר גם דלורית ) 2 בטטות גדולות מקולפות חתוכות גס 2 גזרים מקולפים חתוכים גס 6-8 שיני שום כוס עגבניות מיובשות חצי כפית פלפל שחור טחון כפית בזיליקום יבש כפית אורגנו יבש חצי כפית טימין יבש שמן זית – ברנע פישולין שמנא – עד […]
בצק פסטה צבעוני עם שמן זית איכותי
מתכון: גליה אפרת בצק לפסטה ללא ביצים בערך 4 מנות 500 גרם קמח פסטה. כ-250 גרם מים כף שמן זית – ברנע פישולין שמנא 1 כפית מלח בצק לפסטה עם ביצים בערך 4 מנות 500 גרם קמח פסטה 2 כפות מים 5 ביצים כף שמן זית – ברנע פישולין שמנא חצי כפית מלח. ללוש ביד, […]
סוכריות פסטה במילוי בטטה
מתכונים גליה אפרת סוכריות פסטה במילוי בטטה בטטה גדולה מבושלת, לסננן היטב ולקרר. להוסיף 4 שיני שום קצוץ דק 4 כפות שמן זית ברנע פישולין שמנא 2 כפות עלי טימין טריים. 150 גרם גבינת ריקוטה 150 גרם גבינת פרמג'נו או גבינה צהובה מגורדת. מלח ופלפל שחור טרי גרוס. לערבב היטב ולהכניס לשקית זילוף. לרדד את […]
סלט בורגול וחמוציות
מתכנון מאת ענת בלאס צילום: יפה שנברון החומרים הדרושים: 200 גר' בורגול גס 150 גר' חמוציות חתוכות 50 גר' אגוזי פקאן לא קלויים קצוצים 2 גזרים מגוררים על פומפיה גסה 4 כפות שומשום קלוי (מטוגן על מחבת טפלון ללא שומן) פטרוזיליה קצוצה רכז רימונים שמן זית ברנע פישולין שמנא לימון מלח אופן ההכנה: מניחים בקערה […]
