שמנא - מתכונים
מתכון לממרח חומוס ופול
2.5 כוסות של גרגירי חומוס שהושרו במים לילה שלם. מיץ מלימון וחצי 1 כוס טחינה מלח שמן זית – לממרח כפרי ועדין יחסית מומלץ להשתמש
מתכון לממרח טפנד
1 וחצי כוסות זיתי קלמטה מגולענים, 4 שיני שום חצי כוס שמן זית, מומלץ לבחור בשמן זית עז טעם ובעל "נוכחות" מזן סורי- שמנא כוס
מתכון לרוטב ויניגרט עם שמן זית
רבע כוס שמן זית, לרוטב מעודן מומלץ להשתמש בשמן זית מהזנים ברנע-פישולין – שמנא, ולרוטב בעל "נוכחות" מומלץ לבחור בשמן מהזנים ברנע-נבאלי 2 כפיות חרדל
מתכון לאנטיפסטי
1 בטטה גדולה שטופה היטב ולא קלופה 4 תפ"א בינוניים רצוי מוארכים שטופים ולא קלופים 3 פלפלים מתוקים בצבעים שונים 2 פקעות שומר 3 גזרים
מתכון לשום קונפי
20 שיני שום שלמות וקלופות רבע כפית מלח כוס וחצי שמן זית, מומלץ להשתמש בשמן זית עז טעם, מזן סורי גבעול טימין ( קורנית) –